新品上市|菌王遇到瑶山鸡，罐里煨足四小时！

即使用上了煤气

阿婆仍然固执地在灶膛上烧菜

她总说“灶膛煨出的才更香”

那种淳朴又纯正的味道

是多少土家人离家在外时的独家记忆

 

灶膛煨出的罐罐菜

是湘西乃至湖南很多地区的一种饮食习俗

烹饪方式讲究密封、低温、慢煮

烹饪过程中放水少，不走味

食物的分子被缓慢解构

食材的鲜美香气最大限度地被保留

这是时间赋予食物的奇妙变化

// 当贵州瑶山鸡邂逅云南牛肝菌 //

 

罐罐上桌后的每一个步骤，都会由土家族小姐姐来操作，吆喝、点火、敲罐一气呵成，你只需坐等揭开美味的时刻~

 

  

 

罐罐需要在火焰中燃烧足足1分30秒，堪称视觉盛宴~时间一到，土家族小姐姐就立刻抡起”雷神之锤“，将罐罐敲开。那一刻，贵州瑶山鸡、云南牛肝菌，慢煮食材的香气，混合着袅袅蒸腾的热气，扑面而来。

 

菌王罐罐鸡

 

 

由于罐罐菜采用特殊的烹饪手法，只搭配最简单朴实的调料，因此对食材的要求就更高，必须要做到精中选优。

 

店里的食材，一部分来自于村民的合作，一部分源自自有农场。而这道点击率极高的菌王罐罐鸡，则是精选了能飞上枝头的贵州瑶山鸡，和堪称“四大菌王”之一的黄牛肝菌。

 

 

贵州瑶山鸡，肉质十分鲜活劲道，腌制处理后放入罐罐中慢煨。由于水分较少，此时的灶膛化作烤箱的功效，让鸡肉香酥紧实，至鲜至美。

 

黄牛肝菌，土家人又称其为“老虎头”，产量稀少且至今无法人工培植，所以极为珍贵。焖煮后香气浓郁，鲜甜可口，不愧是“云南菌王”！

 

在密闭的陶罐中，鸡肉纹理中自带的油脂逐渐析出，黄牛肝菌的奇香渗透食材。开罐的那一刻，大块的黄牛肝菌似乎还闪着光，鲜香的鸡肉形成丝丝条状，一口一口尽是满足。

 

一罐一菜，一菜一味。用餐完毕，还可以把这“一罐福气”带回家。存放食材或者种点多肉植物，都是很适合的~

 

// 罐罐菜攻占上海，抡起“雷神之锤” //

湘西方言里，肉被称为“嘎嘎”，出于对罐罐菜的喜爱，诞生了一句家喻户晓的歌谣——吃嘎嘎，赶晌午，婆婆和我坐灶屋。罐罐煨，罐罐煮，罐罐破了香扑扑！

 

年迈的阿婆把肉菜封进罐子，存进灶膛，用柴火细细煨上大半天，只等着孙儿们归来，能吃到这份美味。

 

 

灶膛里煨罐罐菜，密封低温慢煮，放水少、不走味，能最大程度的将食材的美味和香气都保留在这罐中。

 

时间催化的美味食物，火光里相互交织的奇妙分子，造就了灶膛罐罐菜独特的味觉灵魂。

 

『吃饭皇帝大』取湘西武陵山区的富硒泥土制作陶罐，只为向食客们展现最纯正、最独特的湘西特色——“灶膛罐罐菜”。

 

店内的土家族小姐姐，拿起小木锤，简直就像《复联4》中美国队长拿起的“雷神之锤”，一锤敲出了“罐罐菜”家族的新成员——菌王罐罐鸡！

 

而现在，这道菌王罐罐菜，

已被『吃饭皇帝大』带出大山，

陶罐里发掘出的朴实美味，

远在上海的吃货们也能品尝到啦~

 

// 罐罐菜同台大PK，堪比群神斗艺 //

灶膛罐罐牛腩

精选大山里散养的黄牛肉，用其肋骨旁肥瘦相间的牛腩部分制作这道菜肴。配合古方秘料和简单配菜，鲜嫩的味道被激发的淋漓尽致，并在漫长的时间里浸透每一个筋络。

 

敲开罐时还冒着热泡，汁水没出罐盖，香气瞬时溢出。

 

 

久焖后的牛腩非常软烂，瘦肉连着筋，又十分有嚼头，放入口中立马就感受到什么叫软糯入味。

 

罐罐墨鱼肉丸

开罐的瞬间，幸福感袭来，飘香的滚热汤汁满溢出来，入口是时间带给食物奇妙的变化。

 

 

足足煨制了4小时以上的汤汁，再加上竹荪、枸杞、虫草花，简直让人鲜掉眉毛！

 

  

纯手工制作的墨鱼肉丸，自然是大颗又饱满，表面炸至金黄，再放入陶罐焖制，分量十足的墨鱼肉混合着新鲜马蹄，甜甜脆脆，口感丰富多汁，每一口都带着对“团圆”的美好寄托。

 

// 吹响湘西土家菜的集结号 //

除了拥有“雷神之锤”的罐罐菜，『吃饭皇帝大』还发掘了100+道饱含土家风情的美味菜肴，像极了《复联4》中，众英雄集结拯救世界的场景。

 

炭烤湘西手工香肠

 

这款手工香肠是湘西“十八洞”的一道传统美食，“十八洞”是当地的一个苗寨，就相当于漫威宇宙中的瓦坎达。那里有上好的食材，藏着朴实的手艺人，当然还有这款湘西人家自制的手工香肠。

 

手工香肠之于苗寨，就如黑豹之于瓦坎达的地位。晶莹透亮的肠衣里裹着Q弹紧致的肉碎，切成1cm厚，下面的罐子里放了炭火，香肠烤得滋滋作响，再沾点辣椒配大蒜，香味直冲天灵盖。

 

炭烤湘西手工糍粑

手工糍粑和湘西手工香肠一样，都是一边吃一边烤，配点小酒聊聊天，保证从第一口吃到最后一口都是热乎乎的。

 

手工糍粑就像是绯红女巫，外表看似柔弱，其实内心强大，实力更是可单挑灭霸！

 

纯糯米手工制作的糍粑外皮，在炭火的作用下，表面脆韧，内里软糯，咬开后，糍粑里还夹着香甜醇厚的红豆馅，红豆熬煮地非常到位，入口即化。

 

土家豇豆饼

土家豇豆饼一定是我们的蜘蛛侠小可爱啦，喷射蛛网，串联起每一位英雄，把香脆饼皮、圆润糯米、脆嫩豇豆，都紧密地团结在一起~

 

两面煎至金黄色的土家豇豆饼，真是把隔壁小孩都馋哭了。薄脆的饼皮中夹的是圆润晶莹的糯米粒，搭配清爽脆香的豇豆，趁热吃，每一口都让人惊艳！

 

// 吃灶膛罐罐菜，红红火火一整年 //

  

罐罐里汩汩流淌的温热

是带给你幸福和温暖

来『吃饭皇帝大』

吃灶膛罐罐菜

红红火火一整年！

 

【吃饭皇帝大全国门店】

 

 

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长沙市岳麓区枫林三路步步高梅溪湖新天地购物广场3楼

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电话：0731-89975559

 

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湖南省长沙市望城区金星北路三段378号（砂之船奥特莱斯购物中心3F）

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湖南省长沙市长沙县东四路与望仙路交汇处东南角（中建悦和城1F）

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张家界市永定区解放路151号中商广场5F

 

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怀化市鹤城区迎丰西路通程商业广场6楼

 

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深圳市龙岗区龙岗大道3999号龙城万科里L2-01-02-07号

 

福建省

 

吃饭皇帝大（福州万象城店）

福州市台江区工业路万象城4楼（手扶梯旁）

 

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厦门市湖星区日圆二里1号建发湾悦城

 

江西省

 

吃饭皇帝大（南昌新建中心店）

南昌市新建区新建中心A区商场4楼喷泉旁

 

陕西省

 

吃饭皇帝大（西安小寨赛格店）

西安市雁塔区小寨赛格国际购物中心7楼

 

山西省

 

吃饭皇帝大（太原龙湖万达广场店）

太原市杏花岭区解放北路万达龙湖广场三层3007

 

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临汾市开发区河汾路五洲国际4层

 

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吃饭皇帝大（荆州江汉北路店） 

荆州市沙市区江汉北路49号

 

吃饭皇帝大（赤壁新都汇店）

赤壁市东洲大道鹏程新都汇

 

吃饭皇帝大（武汉江腾店）

武汉市汉阳区马鹦路155号江腾广场

 

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吃饭皇帝大（天津鲁能城店）

天津市南开区水上公园东路绿荫广场鲁能城购物中心4楼

 

海南省

 

吃饭皇帝大（海口日月广场店）

海口市国兴大道日月广场摩羯座5楼

 

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贵阳市花果园海豚广场

 

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桂林市阳朔县荆凤路乌布小镇

 

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