“龙牌全球湘菜研发应用中心项目”正式落户长沙市雨花区，致力让“湘味”走出湖南，走向世界。

一碗湘菜是湖南人每天的烟火日常，也是许多他乡游子向往的“家乡味”。

7月7日，雨花区政府与龙牌食品股份有限公司（57度湘控股公司）签约，“龙牌全球湘味研发应用中心项目”正式落户雨花。该项目致力于加强湘菜风味呈现的基础工艺研究和核心技术攻关，搭建湘味行业人才互动交流平台，传播湘味文化，打造湘味品牌，推动湘菜产业化、科技化、健康化发展，并通过资源整合、项目并购、市场集聚，形成研发、应用、生产的全产业链集群。

项目将建设“五个中心三个工作室一个课堂”，包含湘菜研发中心、调味品体验中心、实践中心、营销中心、企管中心及湘菜三大泰斗工作室、湘菜分享大课堂等，深耕基础调料品、复合调料品、湘味风味小吃等产品研发生产和应用推广，并通过一系列资源整合、项目并购、市场集聚，推动湘菜产业向价值链高端迈进，形成研发、应用、生产、市场、服务、人才的全产业链集群。未来3年至5年，将带动产业链上下游形成100亿元产值规模，让“湘味”插上腾飞的翅膀，走出湖南，走向世界。

据统计，截至2023年6月，湘菜是中式正餐赛道中门店数最多的菜系，占总数的18.5%，成为全国餐饮市场第一大菜系。湘菜产业链产值超过了6000亿元，直接从业人员超过300万。

调料是湘菜产业链的重要环节。截至2023年6月，湘菜是中式正餐赛道中门店数最多的菜系，占正餐门店总数的18.5%，超过了占比17.5%的川菜，已经成为全国餐饮市场第一大菜系。湘菜产业链产值超过了6000亿元，直接从业人员超过300万。

雨花区抢抓湘菜产业链快速发展的机遇，提前布局预制菜全产业链的发展。雨花区将充分发挥科研、市场、自贸、物流等各方面的平台和资源，以“龙牌全球湘味研发应用中心项目”为契机，立足于湘菜行业全产业链发展，大力招引链主企业，整合湘菜调味品、预制菜、加工厂、研发部、新零售等领域资源，带动湘菜行业、调味品行业上下游企业聚集，打造具有独特优势、引领未来发展的“湘味”产业集群。

雨花区委书记刘素月表示：“雨花商贸业繁荣，在批发、零售、住宿业等方面均表现优异，但餐饮业相对缺乏、没有形成龙头企业，此次“龙牌+57度湘”的强强联合、强势入驻雨花，将成为湘菜产业的引擎和发动机，弥补了商贸业短板，该研发应用中心将会凝聚湘菜研发的众多平台，并带动整个产业的发展。”

“选择落户雨花区，看中其研发、物流、新零售等优势，接下来龙牌要立足于推动产业发展上规模、加快科技赋能求突破、坚持品质为先坚守底线。”龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘说，将依托雨花区红星大市场、高桥大市场，实现产品快速集散。同时，携手云冷、红冷等冷链产业园，吸引湘菜行业、调味品行业上下游企业聚集。未来3至5年，将力争打造湖南首家“中华老字号”上市企业，带动产业链上下游形成100亿元产值规模。

湘菜产业的链主企业龙牌食品起源于1740年，以农副产品深加工和销售为主营业务，主营产品有酱油、食醋、料酒、蚝油、调味汁等，有着280年的传统酿造工艺，具有深厚的历史底蕴，1993年被国内贸易部授予为“中华老字号”，2010年被评为“中国驰名商标”，并再次被国家商务部认定为“中华老字号”，目前，主打产品龙牌酱油在湖南的市场份额超过1/3、销售量排名第一。龙牌食品是国家级“高新技术企业”，被认定为“调味品智能制造湖南省工程中心”，与省农科院、中南林科大等院士团队合作组建了创新工作室，引进了100余人的专业研发队伍，生产工艺和技术在行业内首屈一指。

乘“热”上菜，“链”有后劲，雨花区将持续打造具有独特优势、引领未来发展的“湘味”产业集群，推动餐饮业、商贸业不断向高端升级、实现高质量发展，为建设全国一流现代化强区注入强劲动能；而龙牌全球湘味研发应用中心项目将在种业种植、产品研发、工艺升级、技术创新上不断发力，用科技赋能湘菜产业发展。