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不要车子不要房，只要坛子做嫁妆！土家女儿的贤惠才能代代传承这般美味
发布日期：2018-09-14 11:07:11
不要车子不要房，只要坛子做嫁妆！土家女儿的贤惠才能代代传承这般美味
土家人爱吃酸，
说三天不吃酸，腿杆打闪闪。
因而在土家族的地界，
一坛坛酸爽清脆的坛子菜，
就成了家家户户必备的佐饭菜。
酸鱼、酸肉、酸辣椒...
土家阿妈将腌制坛子菜的传统古方教给女儿，
将一口老坛，一坛老酸水，
作为最重要的陪嫁，让女儿带至婆家。
坛子里，是父母对女儿深沉的爱，
亦是自古流传至今的传统美德...
这一坛“酸”，穿越千年
相传千年前，蚩尤与黄帝炎帝联军战败后，带着部落四处迁徙，躲避追击。土家祖先作为蚩尤众部落中的一支，也被迫南迁。迁徙途中，时值酷暑天，宰杀的猪肉不易保存，一天就会变味。
一个妇女偶然将猪肉放入盛大米的坛子里，过几天拿出来，猪肉除了微微发酸，居然没有变坏。炒熟后，还香味四溢，引得大家纷纷前来一探究竟。于是，酸肉就此诞生。
时过境迁，这坛穿越千年的“酸”至今未变。每逢节日，八方来客，餐桌上的主角永远是那一味偏酸重辣的“酸鱼”、“酸肉”。而“是否能够腌制一坛坛好吃的坛子菜”，也成了衡量土家儿媳贤不贤惠，有没有教养的重要标准。
一口老坛，一坛子老酸水，土家阿妈为了让女儿在婆家有地位，有光彩，因而将这坛好味的秘方认真教授给女儿，再作为重要的嫁妆伴随女儿全部的后半生。这味坛子菜古方，历经了时间的沧桑洗礼，延续着两千年前的古老滋味，至今未变。
“陪嫁坛子”里的美味秘诀
土家人嗜酸，他们偏爱的是坛子里经过时间发酵而成的，带有独特香味的乳酸味。因而一坛美味的坛子菜，开封之时酸香四溢，只需简单烹饪，酸、辣、爽、嫩等多重味道就会轮番登场，继而混合在一起，绵绵不绝，令人欲罢不能。
在女儿家出嫁前，土家阿妈每到做坛子菜的时候，总会让女儿一旁认真观摩，反复练习。就像做“酸肉”，煮肉的火候、米粉的粗细、码肉的松紧，每一步骤都需多次尝试积累的经验才能做好。阿妈不厌其烦的一遍遍指导，只为了让女儿出嫁后能得到婆家的赏识，不受人欺负。
土家族的阿大阿妈，用泥土烤制的坛子保存着这份传统味道。等着有一日，待心爱的女儿出嫁，让这些大大小小的坛子，陪着女儿一同带去婆家。
揭秘！陪嫁级别的坛子菜
这个夏天，“吃饭皇帝大”的产品研发团队，请来了拥有“传承了三代陪嫁坛子”的所有者，年近8旬的“三婆婆”作为顾问，亲自指导陪嫁级别的坛子菜制作方法，将这坛美味“陪嫁坛菜”，带到你面前。
鲜嫩的牛肉，搭配爽口酸味的坛子菜，再加上少许鲜辣的小米辣，入热锅内大火翻炒片刻即熟。酸辣、生猛、软香，闻之就已经让人口水涟涟，垂涎三尺。
处理得当的肥肠相当入味，越嚼越香。配合秘制的清爽坛子菜，酸辣入口，香味十足，舀一勺浇在米饭上，汤汁浸润，满口留香，让人上瘾的节奏！
分量十足，口感Q弹的牛蛙，和酸爽清脆的坛子菜做了一次最佳拍档！大火爆炒之下，坛子菜依然保留了爽脆清香的口感，一口下去，满满的蛙肉让人在大热天也不禁食欲大开，大声称“爽”！
用最传统古老的方式烹饪一方美食，吃饭皇帝大将这份原本只存在于大山之中，深附土家人灵魂的美味带来这里，用匠心造就最真诚的舌尖盛宴，用最淳朴的方式打动你的内心。
现在，在【吃饭皇帝大】长沙解放西路店内，我们上线了更多的坛子菜美味。道道经典，还原最古朴最纯真的“陪嫁坛子菜”，仅一口，就让人回味无穷。
这一份，是真诚的思念，
这一坛，是家乡的味道。
最能和时间抗衡的美味，就在吃饭皇帝大。
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株洲市荷塘区红旗南路366号银泰财富广场4楼
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深圳市龙岗区龙岗大道3999号龙城万科里L2-01-02-07号
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太原市杏花岭区解放北路万达龙湖广场三层3007
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临汾市开发区河汾路五洲国际4层
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赤壁市东洲大道鹏程新都汇
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天津市南开区水上公园东路绿荫广场鲁能城购物中心4楼
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海口市国兴大道日月广场摩羯座5楼
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贵阳市花果园海豚广场
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